Le Gabriel,
place de la Bourse
à Bordeaux
Au cœur de la place de la Bourse, faisant face au miroir d’eau et à la fontaine des Trois Grâces, Le Gabriel célèbre à chaque étage l’hospitalité et l’art de vivre à la française : au rez-de-chaussée, Le Bar complice ; au premier étage, le bistrot Le 1544 et sa cuisine délicieusement régressive ; au deuxième étage, le restaurant gastronomique doublement étoilé L’Observatoire ; enfin, au troisième étage, Le Salon réservé aux évènements intimistes.
Aux beaux jours, la rayonnante terrasse invite à se poser pour un déjeuner, un café, un apéritif ou un dernier verre, en fin de soirée, pour admirer le coucher du soleil sur la Garonne.
L'actualité du Gabriel
L’Observatoire du Gabriel à Bordeaux couronné de deux étoiles dans l'édition 2025 du Guide Michelin
Le Guide Michelin récompense le restaurant gastronomique L’Observatoire du Gabriel à Bordeaux et son chef exécutif Bertrand Noeureuil d’une deuxième étoile lors de la cérémonie qui s’est tenue ce lundi 31 mars à Metz.
Le chef exécutif Bertrand Noeureuil, entre passion et poésie créative
Depuis décembre 2023, la belle demeure est devenue le terrain de jeu rêvé du chef exécutif Bertrand Noeureuil. Pendant 15 ans, il a aiguisé sa lame auprès de premiers couteaux de l’Hexagone et écrit désormais son propre répertoire de cuisine.
Son ambition : rendre aux Bordelais ce lieu emblématique de leur ville à travers un projet culinaire global décliné en trois partitions créatives et poétiques, ancrées dans leur terroir et sa formidable biodiversité marine, terrienne et viticole.
Un lieu magique, trois univers
Le restaurant gastronomique L’Observatoire
Récompensé de deux étoiles au Guide Michelin, le restaurant gastronomique L’Observatoire évoque l’atmosphère d’un appartement, clair et lumineux, à l’élégance douce et contemporaine. Sensorielle et sensible, la carte du chef Bertrand Noeureuil fait la part belle au terroir aquitain.
Le bistrot Le 1544
Chaleureux et intimiste avec sa décoration végétale et ses poutres apparentes, le bistrot Le 1544 doit son nom à La Ferme 1544 qui l’approvisionne. Sa carte fait voyager dans une douce nostalgie régressive, réveillant par ses saveurs et ses senteurs des rêves d’enfance.
Le Bar
Ici priment la complicité et le sens de l’accueil. Le comptoir de marbre blanc en arc de cercle incite à la convivialité d’un apéritif partagé tandis que les confortables fauteuils de velours appellent à s’arrêter le temps d’un verre ou d’un cocktail.
Des nouvelles du Gabriel
@legabrielbordeaux
