Actualités du Gabriel 
à Bordeaux

L’emblématique établissement de la Place de la Bourse à Bordeaux, propriété de la famille de Boüard de Laforest depuis 2019, accueillera bientôt son nouveau chef en la personne de Bertrand Noeureuil.

A travers les assiettes du Chef se lit une obsession du produit. Le végétal, et le légume en particulier, occupe une place essentielle dans ses plats, et semble être l’élément autour duquel tout s’organise. 

Certains ne donneraient pas leur coin à champignon sous la torture ; le chef Bertrand Noeureuil, lui, révèle volontiers sa source : la carrière d’Angelus lui assure une production constante tout au long de l’année.