Nos engagements
Une démarche responsable
En 2022, Angelus fait l’acquisition d’une ferme de 9 hectares sur la commune de Saint-Loubès. Un lieu essentiel baptisé La Ferme 1544 où le chef Bertrand Noeureuil s’approvisionne en légumes, volaille, aromates, céréales, miel et champignons. Un lieu qui est aussi une source d’inspiration et de découverte pour ses équipes qui s’y rendent régulièrement pour se connecter à ce que la nature a de meilleur à offrir.
Bertrand Noeureuil peut ainsi tracer au plus près ses produits, mais aussi mettre en pratique une vraie philosophie responsable, l’incarnation d’une nouvelle vision de la gastronomie, qui conjugue plaisir des sens et aspirations éthiques : logique de circuits courts, défense du terroir et du territoire, maîtrise de toute la chaîne de production, fraîcheur et saisonnalité.
Une démarche de proximité
Attachée à la région et à son rayonnement, le chef Bertrand Noeureuil privilégie le lien au terroir, cette Aquitaine marine et terrienne, en créant des relations de confiance avec les producteurs locaux. Cette relation étroite garantit des produits traçables et de très grande qualité.
Une démarche ancrée dans le terroir viticole
La connexion avec Château Angelus est une source d’inspiration majeure pour Bertrand Noeureuil.
L’univers de la vigne et du vin se retrouve dans sa cuisine sous forme de petites touches évocatrices de l’identité fondatrice du Gabriel : le raisin, le verjus, le vinaigre, le moût, les sarments et les feuilles des vignes ou encore la baragane, le délicieux poireau sauvage des vignes.
